云南旅行社 云南旅游 云南旅行社帶你品嘗舌尖上的美食---云南洋芋花式吃法

如果你覺得洋芋不好吃？那一定是因?yàn)?strong>你！沒！吃！過！云！南！的！洋！芋！跟隨云南旅行社，云南旅游小編一起去品嘗洋芋的花樣吃法！

云南有句俗語：“吃洋芋，長子弟”，洋芋，又名土豆，官方名稱：馬鈴薯，“子弟”在云南話中形容一個人英俊帥氣。有人說洋芋之于云南，相當(dāng)于愛情之于人類。走在云南任何一 個城市的大街小巷，你會發(fā)現(xiàn)這里有一家炸洋芋，那里有一家醬香洋芋，拐角竟然還有一家腐乳洋芋......在云南人的餐桌上，一頓飯沒盤洋芋，你可能會被懷疑噶是個“假云南人”。

一個簡簡單單的洋芋，在云南人手中能“折騰”出數(shù)不清的吃法......

老奶洋芋：“老奶洋芋”類似于土豆泥，但是這個土豆泥妙就妙在要加辣椒和蔥，入口細(xì)膩柔軟，味道鮮香咸辣。，在傣家飯店，加入酸爽的水腌菜搖身一變又是一道特色菜。

炸洋芋：炸洋芋是洋芋的熱門做法，炸洋芋的精髓在于，一大勺腐乳汁和各種配菜，可能你不會吃折耳根，不會吃芫荽，不會吃芹菜，但是當(dāng)它遇到香香脆脆的炸洋芋，和咸香的腐乳，那叫一個驚艷，誰吃誰知道！

干焙洋芋絲：沒有吃過的人會覺得它和洋芋粑粑很像，實(shí)際吃了才知道，干焙洋芋絲別有一番風(fēng)味。做得好的干焙洋芋絲，根根分明卻又不會散開，酥而不干、糯而不爛，也是云南人的心頭好之一。

燒洋芋：燒洋芋是最普通、最簡便，也是最原始的食物加工法。民間常常是將洋芋埋入灶下熱灰中，自然烤熟。街市小攤則以生炭火盆燒烤，燒到洋芋皮焦黃微煳熱燙而有些許灰皮殘余，于是邊吹邊拍，等不及便先咬上一口。

洋芋片：將生洋芋洗好切成薄片，放入鍋內(nèi)用淡鹽水煮過曬干。食用前放入油鍋內(nèi)文火炸酥，起鍋后盛入盤中撒少許椒鹽待客；就像吃油酥蝦片那樣色鮮味美
又酥又脆又好吃。

洋芋粑粑：把洋芋洗好蒸熟后去皮，放入碓窩里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”。食用前若拌點(diǎn)蜂蜜，其味甜香可口；若放油、鹽煎熱吃，其味鮮美清香；或者把洋芋粑粑切成小塊，放進(jìn)油鍋內(nèi)炸黃食用，味道脆香可口。

銅鍋洋芋飯：將洋芋洗凈后，切成塊，把火腿切成丁，一同入鍋加油、鹽等猛火炒香，再以米飯蓋面從鍋邊徐徐加入適量的清水后，以小火燜熟，那細(xì)軟香甜的滋味簡直讓人垂涎欲滴。

傣味洋芋：檸檬汁、大芫荽、小米辣、生脆洋芋，酸辣清爽的味道，分分鐘帶你飛到傣家竹樓，是不是口水都要流下來了？

云南地處低緯高原，山區(qū)眾多，呈典型的立體氣候。很多高寒地區(qū)，過去很難種植其他作物，就是不起眼的洋芋，硬是在多亂石的高原紅土地里堅強(qiáng)生長著。

轉(zhuǎn)載自云南省文化和旅游廳公眾號。